小さなカフェ経営ではどのくらいの収入が見込めるのかを計算してみる

田舎で小さなカフェを経営しようと考えた時、
果たして生活できるレベルの収入が得られるのかどうか
が、一番気になるところではないでしょうか？

 

もちろん、
一人暮らしと家族持ちとでは必要な収入は大きく違ってきます。

 

今回はより具体的な例を上げながら、
小さなカフェを開業した際の収入についてお話します。

 

小さなカフェ経営の収入とは

小さなカフェの収入とは、売上から経費を引いて残ったお金が収入となります。

この計算は小さなカフェに限らず、どんな事業でも当たり前の計算になります。

小さなカフェであれば、このように簡単な計算で考えて良いでしょう。

 

例えば

100万円の売上があって、70万円の経費が掛かってしまった場合

ということになります。

つまり
この計算式に自分のお店の数字を入れ込んだり、
これからお店をしたいと思っているなら、目標売上や経費の予想をして入れていけば
おのずと収入をはじき出す事ができます。

 

売上から考える収入（売上編）

通常、お店の経営において、
先にあなたの必要な収入を決めます。

月々の生活費を算出して、
月々の必要な収入をあらかじめ決めるのが一般的です。

 

しかし、今回はどのくらいの収入が見込めるかという視点から考えていきます。

売上の予想を立ててそれから収入を算出していく方法です。

 

まずはどのくらい売上を上げられるのかを考えてみましょう。

 

このブログのタイトルのように
小さなカフェとして
次の条件で考えてみます。

 

このように、
席数と営業日数が決まっているなら、
あとは客単価と回転率で売上をはじき出すことが出来ます。

 

この1,250,000円の売上から経費を引いたものがあなたのひと月の収入となります。

 

売上から考える収入（経費編）

ご自分の思うお店の売上予想ができたら、次に経費を考えます。

経費とは、固定費と変動費に分けられます。

 

では、経費についても

同じ様にこの条件のカフェで考えてみましょう。

 

まずは固定費を思いつくまま算出していきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

次に変動費ですが、

変動費は原材料費のみとし、

原価率　35%

[売上] 1,250,000円　×　[原価率] 35%

 

 

[総固定費] 495,000円　＋　[総変動費] 437,500円

 

このように、思いつくままに経費を算出、
さらに予想の原価率を決める事でひと月の合計経費がでます。

 

予想の売上と経費から算出される収入

予想売上を算出し、予想経費を算出すればおのずと予想収入をはじき出すことができます。

 

 

となりますね。

あなたの生活費と比べてみて、この収入が多いか少ないかを判断しましょう。

 

足りなければどこかを改善するか、生活費を削るなどしなければ、お店を続けていくことが難しくなるでしょう。

 

収入からも引かれる経費

収入から引かれる税金などの経費が
どのくらいなのかを知っておく必要があります。

• 所得税
• 住民税
• 消費税
• 国民健康保険税
• 国民年金保険料

などがあります。

会社勤めでは必要なかった税金もあるので注意が必要です。

年に1回だけや、年に数回だけなど、月々支払われるものだけではないため、自分で積み立てておかなければなりません。

 

先程の計算で行くと、
ざっと250,000円くらいが自分の手元に残る金額と思って良いでしょう。

ボーナスも昇給も退職金も無いつもりで考える事を忘れてはいけません。

果たして算出した収入があなたにとって多いのか少ないのか。

 

個人経営ではお金の事は最低でも10年後を見据えておかないと足りません

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comakist.com

2021.05.30

小さなカフェ経営ではどのくらいの収入：まとめ

収入を計算するためには、予想の売上と予想の経費を計算するだけでおのずと算出できるものです。

しかし、
売上や経費ばかりを先に考えてしまっては、最も大事な収入の部分がおざなりになってしまいがちです。

ある程度は予想売上と予想経費を計算するのも良いでしょう。

しかしまずは必要な収入をしっかりと考えて算出します。

そして逆算してお店の経営方針を考えるという事を意識したお店作りをすることが大事でしょう。